整顆廣島牡蠣的鮮甜!來自瀨戶內海的鮮美好滋味

廣島縣位於日本列島的西南部。毗鄰瀨戶內海和中國地區山脈,擁有山脈、海洋、河流、山谷、平原和盆地,自然景觀壯麗,集中了日本各色地理風貌於一體。

安藝津海域 / 照片來源Photo Credit:FB マルイチ商店 – オイスターキッチン・マルイチ

對於廣島這個地區豐富的面貌,它永遠可以讓你為之驚艷。位於東廣島安藝津町的丸一商店株式會社,自漁獲批發商起家,利用120年的時間成為了現在的廣島牡蠣專門店家,打造出100%使用廣島當地食材的特色土產「廣島安芸津牡蠣仙貝」,替這個小港口小鎮打造更具吸引力、更豐富的社區。

廣島安芸津牡蠣仙貝 / 照片來源Photo Credit:https://kakisenbei.com/

接著就讓這篇文章來告訴你,廣島的養殖牡蠣歷史、以及到底安藝津町的廣島牡蠣v.s.台灣牡蠣差別在哪裡?除了牡蠣,居然連製作仙貝的「馬鈴薯」也大有來頭?

一起來看看這款獨特的牡蠣仙貝,到底有如何的發想以及製作而成的吧。

本文內容

1. 日本三大酒鄉之一:不為人知的廣島面貌
2. 特級美食:歷史上的牡蠣養殖專家
3. 用120年打造一樣社區特色美食
4. 來自瀨戶內海獨特新鮮風味—廣島安芸津牡蠣仙貝

日本三大酒鄉之一
不為人知的廣島面貌

1945年,日本廣島被投下了世界上第一發原子彈,造成極大傷害而廣為所知,而如今爆炸中心也被整建為廣島和平紀念公園。除了需要被人牢記的歷史以外,廣島縣西臨瀨戶內海、東北兩側群山環繞,其實是個自然美景豐富、晴多雨少適合旅遊的城市。廣島不僅有知名的嚴島神社原爆圓頂等景點,而安藝津町所處的東廣島更是日本三大酒鄉之一所在地。

東廣島便是現今廣為人知的「日本吟釀酒」發源地,而東廣島市的市中心「西條」也有著即使在日本也很少見的酒藏老街,古色古香的氛圍既輕鬆又迷人,是和日本兵庫縣灘、京都伏見並列的三大酒鄉之一。

三浦仙三郎銅像 / 照片來源Photo Credit:https://www.bubu-jp.com/archives/6339

1887年,一位出生於東廣島安藝津町的三浦仙三郎,便是研發出吟釀酒雛形的始祖。他利用軟水來釀酒的「三浦式釀造法」為日本酒的發展奠定下基礎,被尊稱為「吟釀酒之父」。

如今在安藝津町的「榊山八幡神社」內,也矗立著三浦仙三郎的銅像,是日本酒迷必去的朝聖景點之一。

特級美食:歷史上的牡蠣養殖專家

若是提到廣島美食,廣島燒、細烏龍麵、鯛魚飯是絕對會被提到的。還有夏天的星鰻、冬天則有鮮美飽滿的牡蠣可嚐。

你可能會說,台灣西南沿海部也產牡蠣,而且牡蠣在台灣也算是日常食材,為何非得要到廣島品嘗牡蠣不可呢?

かき小屋龍明丸 / 照片來源Photo Credit:Instagram @ryuumeimaru

這當然是因為早在450年前的廣島,就開始從事牡蠣的養殖事業啦!遠遠超越台灣養殖牡蠣的歷史,說什麼也要到廣島品嘗一下的。

因為廣島海水的溫度、養分相當適合牡蠣生長,牡蠣的產量幾乎占了全日本的六成,所養殖出的牡蠣也比一般的牡蠣大上1.5倍左右,因此被視為冬季來到廣島必吃的美食中的美食。

養殖牡蠣筏 / 照片來源Photo Credit:Instagram @ryuumeimaru

#安藝津町牡蠣的獨特魅力

かき小屋龍明丸 / 照片來源Photo Credit:Instagram @ryuumeimaru

而這面向瀨戶內海的小港口小鎮—安藝津町,因為所處海域離匯入海洋的大河川較遠,幾乎沒有大河湧入此區,所以海水的鹽度比其他海域略高。

而在這樣鹽分濃度較高的海域所生長的「廣島牡蠣」雖尺寸較小,但肉質緊緻且風味濃郁,在老饕之間人氣相當高,若是有機會來到安藝津町想品嘗看看現撈現吃的新鮮牡蠣,不妨參考這間安藝津町的かき小屋 龍明丸。

安藝津牡蠣 / 照片來源Photo Credit:https://kakisenbei.com/

牡蠣富含高蛋白質、牛磺酸、豐富的維他命和鐵、鈣、碘、鋅等等,營養價值相當高。而有別於其他高膽固醇的海產,牡蠣屬於「低脂肉類」,並不會對人體造成過度的負擔。

而在高效補血的食物當中,富含鐵的牡蠣榜上有名。但其實牡蠣最突出的營養成分是鋅,鋅不僅可以增加免疫系統、促進荷爾蒙分泌、也能促進皮膚和毛髮生成,加速傷口癒合,是個對男女性都各有好處的健康美食。

用120年打造一樣社區特色美食

因為這樣獨特的牡蠣生長環境,讓安藝津在地的丸一商店株式會社在成立120年的期間,從原先的漁獲批發商到現在的牡蠣專門店,持續地開發當地食材,致力於打造出代表社區特色、更具吸引力的產品,從社區扎根,做出回饋。

まる赤馬鈴薯 / 照片來源Photo Credit:https://kakisenbei.com/

也是因為在這樣的細心研發之下,有了最強仙貝「廣島安芸津牡蠣仙貝」!在介紹這款仙貝以前,先說說仙貝本身所使用的馬鈴薯吧。

此款仙貝的麵團所使用的另一個主要食材,是安藝津特產「まる赤」的馬鈴薯。

まる赤馬鈴薯 / 照片來源Photo Credit:https://kakisenbei.com/

因在溫暖的氣候環境、瀨戶內的海風以及富含礦物質的紅磚色土壤中所栽培而成,所以「まる赤」不僅富含優質澱粉、還包含了多種礦物質營養素,有助血液凝固、帶氧、神經系統傳導和新陳代謝的功能。

除了營養價值,此馬鈴薯具有鬆軟的美味口感,因為產量稀少的關係相當貴重,不管是風味還是價格在日本都屬於上位圈。

來自瀨戶內海獨特新鮮風味
廣島安芸津牡蠣仙貝

廣島安芸津牡蠣仙貝最厲害的地方就是它每片仙貝中都夾著完整一顆完整的牡蠣!

用料豪邁,一開封就可以聞到濃郁的牡蠣香氣。酥脆的仙貝細嚼以後能夠感覺到濃醇的馬鈴薯香氣,口感類似於西式餅乾,是在日本相當特別的特色零嘴。

帶著稍許的海鮮鹹味,是一款絕佳的下酒菜。

廣島安芸津牡蠣仙貝

使用安藝津町特產「まる赤」馬鈴薯製作的仙貝,並在仙貝中包裹整顆廣島安藝津牡蠣的頂級豪華仙貝。

整顆牡蠣的鮮甜帶有微微的鹹味,是下酒菜的絕選!


安藝津町特色土產首選牡蠣仙貝

廣島的牡蠣靠著歷史經驗的堆積,所打造出更高一層的獨特魅力,是不可錯過的絕妙食材。而把一整顆牡蠣包裹進去的仙貝,更是絕無僅有的豪華特產,一次將安藝津町的鮮、美帶回家,細細的品嘗來自這港口小鎮,最難以忘懷的魅力!

已經等不及想嘗嘗看這上等美味了嗎?這款廣島牡蠣仙貝收錄在Japaholic聯名菓盒中,趕快手刀搶購去!


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