來自日本洋菓子原點的九州:福岡博多甘王草莓點心與奶油夾心蛋捲

位於日本西南部的九州以各式美食與豐富的自然風景聞名,而說到九州美食通常是拉麵、內臟鍋等味道重而油膩的料理,鮮有甜點、點心的印象。然而,你可知道洋菓子最初傳入日本的地方正是九州?

九州長崎港口
九州長崎港口/照片來源 Photo Credit:Photo AC

在悠久的過去,葡萄牙人來到日本的重要港口長崎,為日本帶來南蠻菓子的製法。這種用上大量麵粉、砂糖、雞蛋及油的製法,以西洋口味為基調,再加入和風元素,發展出一種獨一無二的日本洋菓子風格。即使來到現代,日本的點心仍保持著其和洋融合的特色,在品嚐日本製的蛋糕、餅乾時,雖然心知不是傳統和菓子,卻還是覺得「很日本」。

這次就從在九州根深柢固與近代新創的兩個點心品牌,感受日本洋菓子那份紮實細緻的美味。

千鳥屋 – 日本第一次洋菓子熱潮的契機

千鳥屋本店
千鳥屋本店/照片來源 Photo Credit:千鳥屋官方網站

千鳥屋(前身為松月堂)在1630年於佐賀市開業,及早學習了南蠻菓子的製法,販售雞蛋小圓餅及長崎蛋糕,在當時點心業可算是走得很前。其後至昭和年代,在福岡縣開設分店「千鳥屋」,並以千鳥屋為本店及事業重心。在雞蛋圓餅中加入白豆蓉內餡的「千鳥饅頭」或是卡士達饅頭「ポルトス」(Porutosu),千鳥屋的商品可說是和洋合壁的最佳體現。

千鳥屋チロリアン奶油夾心蛋捲

而掀起日本第一次洋菓子熱潮的點心正是千鳥屋代表商品「チロリアン」(Chirorian),這是源自奧地利提洛邦的傳統餅乾捲,在以大量新鮮的牛奶及奶油製成香脆的餅乾捲中加入幼滑的奶油餡,兩種口感形成和諧的協奏曲,俘虜了日本人的心。

千鳥屋チロリアン奶油夾心蛋捲/照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX

在現今形形式式的點心中,奶油夾心蛋捲可能不會給你新鮮感,但「チロリアン」卻會讓你感到驚喜。咔嚓一口咬下鬆脆的餅乾捲,先是傳來麵粉烘焙的香氣,緊接著淡淡的奶油甜味,夾心奶油輕盈得讓你懷疑是不是新鮮現造的生奶油,瞬間便會融化在舌尖,留下甜甜的餘韻。

風美庵 – 甘王草莓的變奏曲

莓一笑及苺きらら/照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX

如果說千鳥屋是傳統日本洋菓子的典範,那風美庵就是現代洋菓子的縮影,追求多重層次的口感與味道,華美精巧。以福岡及東京為據點的風美庵主張使用日本的美味食材來製作點心,希望以點心為客人帶來笑容。這樣的想法正好展現在「莓一笑」及「苺きらら」(苺kirara)兩款以福岡名產甘王草莓所製的點心。

甜美多汁的草莓/照片來源 Photo Credit:Photo AC

甘王草莓的日語名字「あまおう」以「あかい」(鮮紅)、「まるい」(渾圓)、「おおきい」(大顆)、「うまい」(美味)的頭文字所組合而成,在色澤、大小、甜度及果汁含量都達至高水準,甜美多汁,在日本眾多草莓品種中首屈一指,也聞名海外。

博多風美庵莓一笑及苺きらら

「莓一笑」用上100%甘王草莓製成草莓果醬,再加入到奶油中。濕潤鬆軟的蛋糕包裹著精心製作的草莓奶油與卡士達醬。草莓奶油滲透出草莓香氣,與香濃滑順的卡士達醬就是最佳搭檔。小小的點心卻能帶來猶如品嚐了一塊草莓奶油蛋糕的滿足感,就如商品名字一樣用草莓香甜的味道為你帶來幸福的笑容。

至於「苺きらら」從餅乾到奶油夾心都加入了甘王草莓製作,不是那種嗆鼻強烈的人工草莓香料,而是細膩天然的酸甜味道。兩片粉紅色的餅乾夾著厚厚的白巧克力奶油,在脆硬與綿密的雙重口感中還隱藏著點點心思,玉米片碎發揮了很好的作用,讓口感層次更為提升。

從樸素的奶油夾心蛋捲到豐富口感的甘王草莓點心,透過這兩個福岡品牌感受日本洋菓子源遠流長的發展,或許會讓你從此對於九州美食增添了甜蜜的印象。

想要嚐嚐掀起日本洋菓子熱潮的奶油夾心捲、或是品嚐甘王草莓夾心餅乾的莓Kirara嗎?10/31前到WOWBOX訂閱「都府良巡 – 福岡美食篇」,就可以在11月收到帶你味蕾踏上探索福岡之旅的菓盒囉。


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本月主題:福岡美食篇

本月帶你探索「福岡」獨特美味!福岡是日本九州最大的城市,甘王草莓&明太子更是旅人造訪必吃特產。此次嚴選6款福岡當地菓子老舖點心,每一個都充滿歷史人文故事。

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