來一口KINAKO SWEET FACTORY的五家球,感受黃豆粉與巧克力的和洋合壁

日本有很多種類的和菓子,但給人的印象都是很甜,而且原材料是紅豆蓉為主,像是羊羹、饅頭等等,不只讓很多外國人退避三舍,連日本的年輕人也慢慢遠離和菓子,改為投入餅乾、蛋糕等洋菓子的懷抱。其實和菓子的世界廣闊浩瀚,有很多和菓子還沒為人熟知。

日本有一家創立90年的老店舖,多年來專心製作傳統的和菓子「五家宝」,來到第四代社長融合傳統與創新推出「Kinako Sweet Factory」系列,把五家宝與巧克力結合成全新的甜點。其推出的「五家球」不僅是素食可食用,也富含纖維、及優良素食蛋白質,並且是Halal (清真) 可食用的認證食品。那麼五家宝到底是什麼?又如何能轉型為現代的口味?就在下文中為你一一介紹。

什麼是五家宝?

五家宝/照片來源 Photo Credit:渡藤製菓網站

五家宝是埼玉縣熊谷市的代表點心,與草加煎餅及川越的地瓜菓子被喻為「埼玉三大銘菓」。五家宝的起源有很多說法,其中一說是一名商人在熊谷市把名為「吉原殿中」的和菓子改良,並改名「五嘉棒」發售。剛好熊谷市盛產原材料的米、大豆及大麥,人們帶著「五穀乃家中之寶」的想法,這款點心再改名,成為現今的五家宝。

五家宝/照片來源 Photo Credit:渡藤製菓網站

五家宝其實是把糯米的米花糖製成棒狀,以黃豆粉及水飴的混合物包裹,再沾上黃豆粉。口感鬆脆而不會太硬,充滿黃豆粉與米香,有著樸素而淡淡的甜味。

從大正時代的渡藤製菓到今天的KINAKO SWEET FACTORY

渡藤製菓是一家五家宝專門店,在大正10年(1921年)於東京日本橋創業,原本是一家豆菓子商店,其後得到一名熊谷的和菓子職人傳授正宗的五家宝製法,自此便專注製作五家宝,90多年不變。

1933年當時的渡藤製菓店舖,以及店內社員的合影
照片來源:Goka Ball官網

現在,渡藤製菓來到第四代社長渡邊將結當家,在身為和菓子職人的祖父因腦梗塞入院時,渡邊先生每天都到醫院由祖父直接指導五家宝的製法。雖然渡邊先生曾有想過把公司結業,但看到祖父身體不適仍拚命向他傳遞製法,那份熱情打動了他的心,決定繼承家業,希望能以這些黃豆粉點心來為人們帶來滿足的笑容。

KINAKO SWEET FACTORY/照片來源 Photo Credit:KINAKO SWEET FACTORY官網

渡藤製菓的五家宝堅持以傳統方法人手製作,招牌商品巾着極上五家宝、若草五家宝等曾經在日本全國菓子大博覽會中獲獎。為了把這項點心傳承到下一代,更迎合現代人的口味,KINAKO SWEET FACTORY這個和洋合壁的品牌便誕生了!

結合巧克力的五家球 (ごかぼーる)

KINAKO SWEET FACTORY的代表商品五家球(ごかぼーる)是把五家宝與巧克力結合的新點心,在五家宝中加入杏仁及可可,再以巧克力包裹起來,最後沾上黃豆粉。看起來就像普通的生巧克力,入口卻是糯軟QQ的口感,既像柔軟的焦糖牛奶糖,又有點像我們熟識的牛軋糖。巧克力與黃豆粉的味道意外地配合,讓人感覺懷舊,卻是一道從沒吃過的全新點心。

黃豆粉/照片來源 Photo Credit:渡藤製菓網站

五家球不只好吃,也集合了對身體有益的材料;不僅是素食可食用,也富含纖維、及優良素食蛋白質,並且是Halal (清真) 可食用的認證食品。重要的原材料之一黃豆粉使用了日本國產大豆製作,加重焦香感的配方,吃起來會感受到大豆烘焙的香氣。黃豆粉熱量低且含有促進女性荷爾蒙分泌、提高新陳代謝、有助抗氧化的大豆異黃酮,是近年受到不少女性追捧的健康食材。

加上含有維生素E及精氨酸的杏仁,以及富有多酚的可可,吃一顆小小的五家球便可攝取各種營養。不過,最重要是味道好,在日常的繁忙生活來嚐點甜,適當的放鬆也是很重要!

如果你也是對和菓子不太擅長的話,那可以從這款創新的和洋點心「五家球」開始接觸,在嚐過黃豆粉的美味後,說不定你也會愛上這種和菓子常見的材料,然後感受到日本點心的美好。

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