古都中的紅豆香,都松庵帶你走過傳統與創新

成立於昭和25年(西元1950年),以製作高級紅豆點心聞名的京都和菓子名店《都松庵》,在這七十年間用日本點心聯繫人與人之間的情感;透過高品質的傳統甜點,讓人們在品嚐歷史的同時,也能靜心地享受當下聚會的美好時光。

在日式傳統點心環伺的京都,和菓子70年老舖《都松庵》堅持使用來自北海道與丹波的紅豆製作餡料,提供最高品質的紅豆餡以及點心,讓人們只要提到京都的羊羹推薦,一定會聯想到都松庵。如果想買些道地的和菓子當京都伴手禮,都松庵是絕佳的選擇推薦。

都松庵京都京都本店 / 照片來源Photo Credit: 都松庵官方Facebook

在用最精緻的原料做出延續傳統美味的同時,都松庵也持續創新,希望讓日本新世代的味蕾也能愛上傳統甜點。像是最新推出的「Yokan for Coffee」即是與日本藍瓶咖啡 (Blue Bottle) 合作,有別於以往「羊羹配茶」的印象,推出專門配咖啡享用的羊羹之最新力作!

京都的街道大約每一個町都能見到一家和菓子店,每間老店都有自己的招牌點心以及悠久的歷史。本文將帶你走入京都歷史,並揭開《都松庵》得以在京都眾多傳統點心店裡立足的「招牌」面紗。

本文內容

1. 走進京都,見證一部日本史
2. 都松庵:專注於做出最好的紅豆餡
3. 羊羹系列
4. 布丁系列
5. AN DE COOKIE系列

走進京都,見證一部日本史

京都在西元七百多年就已經是日本的首都,直到 19 世紀明治天皇將首都遷到東京。在這 1200 多年中,京都作爲日本的經濟、文化和政治中心,累積了深厚的文化底蘊,包含清水寺、銀閣寺、二條城在內,京都一共有十七處名勝被列為世界文化遺產

和藝伎共舞的祇園 和菓子的發祥地

祇園花間小路
照片來源:https://freshweekly.tw/?pn=vw&id=5p90j1fs440f

走過鴨川,河原町旁的祇園,可以說是京都代表性的地區。早期的祇園是政商名流、社會菁英等人士聚集之處,因應來訪的遊客所開設的茶屋 (茶館),館內的接待伺者慢慢演變成我們熟知到藝妓,而搭配著茶水所奉上的和菓子,也間接地催生了許多歷史悠久和菓子店,祇園特有的文化於是誕生。

照片來源:Veltra

作爲八阪神社的門前街道,如今的祇園繼承了傳統,並融合新事物,除了有傳統髪簪、日本服飾等京都特有的商店,許多流行小物或是零嘴店也駐店於此。

看著準備要上班的藝妓走在街上,身邊又有著一輛輛現代計程車經過,佇足街旁有著時空交錯的旅人之感。

《都松庵》專注於做出最好的日本點心

都松庵 全甜點系列 / 照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX

紅豆是日式點心的精髓之一,京都點心老店「都松庵」只使用來自北海道和丹波的紅豆為原料,並經過層層的檢查關卡,嚴選出最適合製作紅豆餡的豆子。

「水質」在製作紅豆餡時的影響非常大,都松庵在製作紅豆餡的過程中,為了充分體現紅豆的特性,特別選用鈴鹿山脈流出的地下水,唯有最天然的水源才能釋放紅豆中的所有香氣。

都松庵 紅豆餡製作過程 / 照片來源Photo Credit: 都松庵官方Facebook

羊羹 (日文:ようかん) 是日本最具代表性的傳統點心之一。都松庵靠著自豪的紅豆泥,在羊羹的市場中佔有一席之地,說到京都羊羹推薦的店、就一定會提到當地有名的都松庵。為了擴大市場,都松庵還研發出柚子、抹茶、咖啡等新奇的風味,希望能讓更多人知道日本羊羹的美味。

除了傳統的羊羹之外,都松庵還有新研發的布丁以及店內自豪的 AN DE COOKIE,使用自家製豆沙餡,製成多種風味內餡小球狀餅乾。

都松庵 An De Cookie / 照片來源Photo Credit: 都松庵官方Facebook

這麼多種點心一定讓你不知道從何挑起對吧?別擔心,請慢慢跟著我們的腳步,一一認識都松庵店中的暢銷點心。

羊羹系列

日本長年不敗的精緻點心,
傳統與創新兼具,
多種風味任君挑選。
京都和菓子 甜點店 都松庵 羊羹
都松庵 羊羹系列 / 照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX

一口羊羹 紅豆餡

京都的官方認證,
都松庵秘傳的紅豆餡,
喜歡羊羹的你絕不能錯過。


一口羊羹 黑糖

簡單卻不平凡的滋味,
從冰箱拿出來,配上熱呼呼的茶最適合了!


一口羊羹 柚子

清甜柚香搭上羊羹滑順的口感,
意想不到的合拍,讓你欲罷不能。


一口羊羹 小倉餡

味道更豐富的紅豆香,
多層次的口感更能刺激味蕾,
喜歡嘗到紅豆顆粒口感嗎?
選它準沒錯。


一口羊羹 栗子

溫暖的栗子香氣,
被羊羹層層包裹著,
每咬下一口都能感受來自大地的美味。


一口羊羹 抹茶

很多人喜歡邊吃著羊羹邊配抹茶,
如果將它們合而為一會發生什麼事呢?
濃濃的宇治抹茶香融化在口中,
身為抹茶控的朋友一定要試試!


Yokan for Coffee

專門搭配咖啡享用的創新羊羹,
與日本藍瓶咖啡 (Blue Bottle) 合作,
些許洋甘菊加入水果、杏子和核桃仁,
追求與咖啡高度相容,
推薦與淺焙咖啡一同食用喔!


布丁系列

濃郁的日本布丁,帶有和三盆糖的香味,
不知不覺就一口接著一口,
吃完後永遠不會忘記的光滑口感。
京都和菓子 甜點店 都松庵 布丁
都松庵 布丁系列 / 照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX
京都和菓子 甜點店 都松庵 布丁 原味 雞蛋牛奶

原味

雞蛋與牛奶完美的結合,
入門日式布丁的首選。


京都和菓子 甜點店 都松庵 布丁 紅豆口味

紅豆

都松庵的紅豆泥交織著雞蛋香,
喜歡台灣的紅豆牛奶冰嗎?
紅豆布丁一定不會讓你失望。


京都和菓子 甜點店 都松庵 布丁 抹茶口味

抹茶

使用京都宇治抹茶製成,
濃郁的茶香配上滑順的口感,
感受典雅的京都風情。


AN DE COOKIE 系列

都松庵的代表點心,
「An」為日文的白豆沙餡。
將白豆沙混合到麵團中製成,
新奇的球形外觀加上獨特口感,
自用送禮兩相宜。
京都和菓子 甜點店 都松庵 餅乾 An De Cookie
都松庵 An De Cookie 系列 / 照片來源Photo Credi: KASHIORI & WOWBOX

原味

香甜的豆沙加上奶油的風味,
非常適合初次體驗AN DE COOKIE的朋友。


京都和菓子 甜點店 都松庵 餅乾 An De Cookie 京都宇治抹茶口味

抹茶

將京都宇治抹茶拌入麵團製成,
是店內的人氣王。


黃豆粉

黃豆粉與麵團完美結合,
迸發出香甜可口的滋味。


京都和菓子 甜點店 都松庵 餅乾 An De Cookie 伯爵茶口味

伯爵

伯爵茶清新的口感,
融入淡淡的佛手柑香,
隨時都能享受生活。


覆盆子

覆盆子的酸甜,
強烈推薦和葡萄酒、香檳一同食用。


在京都說到羊羹,就一定會提到和菓子老店都松庵,七十年間堅持用最佳原料製作秘傳紅豆餡、抹茶、栗子、柚子等風味羊羹,在京都當地頗具盛名。以傳統為基底持續創新的日式點心像是「配咖啡專用的羊羹」、布丁、以豆沙餡為夾心的An De Cookie系列等等,都是京都伴手禮的最佳首選。

都松庵希望透過點心聯繫人們之間的情誼,陪伴所有人度過任何時光,在這裡每個人都能找到屬於自己的點心,並分享給身邊的親朋好友。

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