掀起日本白色情人節熱潮!百年老店福岡石村萬盛堂的和.洋菓子革命

守破離 – 是日本茶道、武道等藝術修業的重要過程,這股思想不只推進日本的文化發展,也啟發福岡一家百年點心店「石村萬盛堂」的經營,多年來除了創出各種美味的和菓子及洋菓子,更讓日本掀起慶祝白色情人節的熱潮。以下就來看看石村萬盛堂這百年來如何走向成功及其代表點心。

石村萬盛堂的守破離

明治時期的石村萬盛堂本店/照片來源 Photo Credit:石村萬盛堂官網

在明治38年,27歲的石村善太郎於博多開創了石村萬盛堂,當時的店鋪還只是從別人的家借用一樓來營業,主要出售雞蛋素麵、糰子、卡斯提拉蛋糕等和菓子。正因為在創業時吃了不少苦頭,善太郎先生在經營上特別用心,以「守破離」為企業理念,即「守」著傳統、打「破」革新、遠「離」主流創新,特別在原創方面下心思,因此石村萬盛堂才能在百年來一直帶來各種受人喜愛的新商品。

銘菓鶴乃子與白色情人節

而在石村萬盛堂眾多商品中,最能展現品牌的原創性便是銘菓鶴乃子了。由於製作雞蛋素麵時只需使用蛋黃,每次生產都會剩下大量蛋白,為免浪費,善太郎先生便試著把蛋白打發至起泡,注入蛋殼中,在放入蛋黃風味的豆餡,創出名為「淡雪」的點心。後來,隨著西方的棉花糖技術的引入,經改良後進化成外表猶如棉花糖般柔軟,內裡香甜的「鶴乃子」,成為石村萬盛堂的代表商品。

而石村萬盛堂的創新還不只如此,在1978年,社長偶爾看到少女雜誌上一篇有關女生希望收到棉花糖作為情人節回禮的文章,就想出創立一個情人節回禮之日。把石村萬盛堂的招標商品鶴乃子中的蛋黃餡改為巧克力,加上「從你收到的巧克力,以我的溫柔(棉花糖)包起來還給你」的宣傳標語,在當地百貨公司的配合下挑選了3月14日舉行活動。這個活動創下了大成功,更在日本全國流行起來,直至現在,日本仍有男生要在3月14日向送出巧克力的女生回禮的文化。

石村萬盛堂的洋菓子推薦商品

由於鶴乃子及白色情人節的成功,石村萬盛堂的商品也從傳統的和菓子,擴展至更配合現代口味的洋菓子。而在多款洋菓子中以這3款商品特別推薦:

巧克力棉花糖(チョコマシュマロ)

作為石村萬盛堂的洋菓子商品起點,巧克力棉花糖在42年來都受到大家的愛戴。軟綿綿的棉花糖包裹著香濃的巧克力夾心,與甘苦的咖啡就是絕配,每一口都會給你滿滿的苦甜療癒。

100億乳酸菌Beauty棉花糖(きれいなマシュマロ)

吃零食也可變美?這個優格口味的Beauty棉花糖一袋可是含有100億個盾構乳酸菌!乳酸菌能激活腸的免疫細胞,提高身體免疫力,不只可預防感冒,隨著腸內狀態改善也能讓肌膚變好,達至美肌效果。吃吃零食輕鬆保持健康及變漂亮,簡直就是女生的夢想!

檸檬蛋糕(レモンケーキ)

用上佐賀縣唐津浦田農園所種植的「唐津檸檬」,在蛋糕麵糊中加入100%的原個檸檬碎果泥製作,濕潤的蛋糕帶有清香與檸檬獨有的苦味與酸味,配合濃醇的蜂蜜,有著豐富風味,酸酸甜甜的滋味可是像極了愛情。

石村萬盛堂的成功就像是日本守破離思想的教科書一樣,讓我們學會在保留傳統的同時,可不要忘了持有一顆創新與挑戰的心。從經典的和菓子鶴乃子,到帶領日本白色情人節文化的巧克力棉花糖,再來到今天能讓人變美的乳酸菌棉花糖或是清香的檸檬蛋糕,一百年來一步一步的進化,不變的是致力為顧客帶來美味點心的心思,使得石村萬盛堂的點心總是俘虜我們的心。

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