「和」與「洋」的文化衝擊 4樣和洋合璧的美味小食

許多我們熟悉的日本美食其實是經過改良後的西式料理,在日本統稱「洋食」,分類在日本料理中,例如炸豬排、蛋包飯、炸蝦等等大約是在明治時期傳入日本,在依照當地食材演變成現在適合亞洲人口味的日式洋食。跨越多個世代,有些經典的日式洋食流傳了下來,有些則是不斷進化改良;而這些廣受日本人喜愛的美食,也都被融入在零食點心中,讓熟悉的風味有著翻新的口感。

本篇文章要帶著你從明治、大正到現代,介紹4樣經過了歷史傳承,融合了西方國家的風味或技術的老店精選點心!

明治時期 – 從小就熟悉的日式咖哩飯

小時候看媽媽煮咖喱飯,咖喱塊的包裝總是寫滿日文,總覺得有點違和感,奇怪咖哩不是印度料理嗎?日式咖哩濃郁和帶有果香的咖哩醬汁擄獲小孩子們的心,在最愛營養午餐排行榜中屹立不搖。明治時期由英國將許多西方文化傳入日本,像是西洋飲食、蔬菜(紅蘿蔔、馬鈴薯)還有食用牛肉的習慣,在當時傳入日本的咖哩,為了方便在海上航行中食用,口感就帶有些許濃稠,與道地的印度料理已有些不同。再加上當時咖哩中的原始辛香料,在日本不易取得而且價格昂貴,因此以相似的漢方藥材代替咖哩辛香料,漸漸的進化成現在受歡迎的日式咖哩了!

咖哩與糯米的相遇 三真 咖哩仙貝

當然咖哩的進化還延伸到日本傳統的仙貝點心,「三真 咖哩仙貝」由48年米果老店「三真」將傳統的仙貝製法與咖哩口味結合,油炸後的仙貝在裹上濃郁咖哩醬汁,濕軟的口感就像傳統的日本現烤麻糬,醬汁濃郁的香氣與麻糬的軟糯口感給你身在日本吃烤麻糬的錯覺。

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經得起時間考驗的大正零食

追求自由與感性的大正浪漫時代

從明治時期進入到大正時期,日本也由一開始的崇洋漸漸改變成學習與融合。有許多的名人故居觀光景點就保有大正浪漫的氛圍。疊蓆空間與洋風的居間交錯在建築物中,細節中融合了西洋建築物的裝飾與線條,比起全是疊蓆的書院空間,西式化的大正建築更多了些親近感。

日本製乳 Oshidori 牛奶蛋糕糖

台灣人也熟悉的森永集團(日本製乳),在派人去西方國家學習將牛奶製成粉狀的技術後,於1919年推出了幼兒食用的奶粉,在研究過程中發現加糖後的味道十分美味便研發出「日本製乳 Oshidori 牛奶蛋糕糖」。

使用了大量牛乳所製成的牛奶蛋糕糖,富含豐富蛋白質與鈣質,推出後以「可以食用的牛乳」而風靡全國,至今熱銷八十多年。除了原味以外還結合產地山形縣特產,推出了日本知名櫻桃「佐藤錦」和法國西洋梨(La France Pear)風味。

日本製乳 Oshidori 牛奶蛋糕 佐藤錦櫻桃口味

色澤紅潤甜度高適度的酸甜感,「佐藤錦」日本櫻桃是每年日本佳節送禮的熱門產品。櫻桃清香與煉乳混和,甜而酸的牛奶蛋糕糖喜愛櫻桃的你千萬別錯過。

日本製乳 Oshidori 法國西洋梨口味

明治時期傳入日本的法國西洋梨(La France Pear),日本各地試著種植後,都因為氣候與法國差異大不適合種植,在經過各種嘗試後山形縣的土質與日夜溫差大的特性成為日本西洋梨的最大產地。煉乳帶著法國西洋梨的高雅清香,給你不同於一般牛奶糖的風味。

從傳統食材到西式點心,融合與創新

野村煎豆Mire美樂圓餅 Hello Kitty造型

日本有名的「野村美樂圓餅(MIRE BISCUIT)」雖然外觀樸實,但酥脆餅乾與油炸後的香氣,鹹甜的味道讓人忍不住一口接一口。野村煎豆加工店從1955年才開始製作美樂圓餅。將油炸過豆類的油去炸餅乾,殘有豆類油脂的油使餅乾鬆脆而帶豆香。將餅乾與豆類加工結合在一起,可見野村對自己的技術與食材的自信。

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千鳥屋 Tirolian奶油夾心捲 梅子口味

福岡千鳥屋代表商品「チロリアン(Tirolian)」,是源自奧地利提洛邦的傳統餅乾捲,在以牛奶及奶油製成的餅乾捲中加入奶油餡,在戰後的福岡掀起一股洋果子熱潮。雖為歷史悠久的老店,千鳥屋還是不停的創新及研發新口味。

以福岡的太宰府天滿宮為主題 (點這裡讓你更加了解太宰府天滿宮的故事),推出日本新年的限定口味「千鳥屋 Tirolian奶油夾心捲 梅子口味」再次將日本傳統的梅風味結合酥脆餅乾捲,奶油中帶有青梅醃漬後的酸甜香氣,給你像梅酒清爽風味的奶油夾心捲。

【延伸閱讀】2021年好彩頭二連發:太宰府天滿宮與日光東照宮主題零食,用味覺來場新年參拜吧!

這些美食隨著時代的變化不斷的進化、改變與融合,陪著各個世代的人們一起度過生活中的美好與困難。這次的疫情雖然還看不到盡頭,既然要待在家中,就讓WOWBOX的【都府良巡菓盒】陪你度過一月的新年時光吧!


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