品糖!八個沖繩島嶼、八種沖繩黑糖,快來找到你喜愛的黑糖口味

沖繩的黑糖是在1623年從福建習得製糖方法後,由儀間真常拓展沖繩農業,使黑糖成為沖繩重要的經濟來源。

在台灣常見的黑糖大多都製成用熱水沖泡,加了薑等等有各種風味的黑糖塊。沖繩的黑糖依據甘蔗的生產地而細分黑糖的口味,帶大家認識各種不同黑糖之前先來看看甘蔗是怎麼變成黑糖塊的吧!

從甘蔗到黑糖塊

將甘蔗榨出甘蔗汁→經過沉澱的動作將雜質過濾→再加熱濃縮→攪拌冷卻成塊→包裝。以上為黑糖的製作過程,大約都會在甘蔗糖份最高的12月至4月中採取與製作。甘蔗收割之後隨著時間經過新鮮度也隨之下降,因此不會一次大量收成,會因製作量而做調整。

沖繩的黑糖工廠還將甘蔗渣作為鍋爐的燃料,減少廢棄物,存著感謝的心將自然給予的資源物盡其用,不浪費。

黑糖的營養成分

從小就聽長輩們說黑糖對身體比較好,到底是哪裡不同呢?黑糖的維他命B1、B2與礦物質都高於白砂糖。鉀是預防骨質酥鬆症重要的營養素,黑糖內的鉀是上白糖的240倍,通過每日的攝取就能一點一點的累積、吸收這些營養。

來認識沖繩產的八種黑糖

伊平屋島

島嶼地形細長的伊平屋島,受海風的影響土壤含有豐富的礦物質,而經過海風的歷練,使甘蔗強壯與甜度較高,所產出的黑糖甘甜之外,糖塊質地較硬咀嚼後有淡淡的甘苦與鹹味,絕妙的平衡感小心吃過量喔!

伊江島

與沖繩主島鄰近的伊江島,2011年才開始製造黑糖。伊江島的土壤同樣也受到海風的影響,土壤帶有礦物質,甘蔗吸收土中大量的礦物質,使黑糖的甜味感覺較低,鹽味的餘韻會殘留在口中。糖塊質地柔軟,易溶的特性也適合使用在料理中。

粟国島

粟国島的黑糖甜味較清爽,比起其他黑糖味道甘醇,是黑糖入門的最佳選擇!

多良間島

純農業的多良間島,位於宮古島與石垣島之間。甘蔗田位於島嶼的中心,受到海風的影響較小,所產生的黑糖非常的甜!濃郁的甜味只需要一點點的量就很足夠了。適合用來製作點心,著名的「黑」琉球沙翁,就是由黑糖製成的喔!

西表島

保有大面積的原始生態,有許多野生動物棲息的西表島,包裝上的圖案就是西表島特有種的西表山貓。在大自然中生長的甘蔗,黑糖口感濃郁甜味較重,糖塊色澤偏白,質地偏軟放到口中就像巧克力一樣慢慢融於口中,黑糖的香味也隨之擴散充滿口腔。

小浜島

小浜島位於日本最大的珊瑚礁群 石西礁湖內,島上的甘蔗收成都使用人工作業,切斷面較小,使空氣接觸的面積減少讓甘蔗在新鮮的狀態加工成黑糖。糖塊外觀如巧克力小巧可愛,易容於口中的質地,與甜度適中,適合第一次嘗試黑糖的朋友。

与那国島

位於日本最西邊的与那国島,是與台灣距離最近的日本島嶼。在低窪處種植稻米,在高處種植甘蔗。糖塊色澤呈土黃色,質地鬆軟,最特別之處應該是甜味中帶有黑糖的苦味與鹹味。因海風能夠無任何遮擋直接吹過島嶼,使土壤富含更多的礦物質,因此黑糖特有的甘苦與鹹味比其他款來的更為強烈。

波照間島

日本最南端的島嶼。糖塊質地較硬,能夠享受咬碎糖塊的快感,甜中帶有苦味是適合大人的黑糖。

沖繩的各個島嶼都有不同的風情風景,黑糖可愛的包裝上將各島嶼有特色的事物繪成插圖,品糖之餘還能了解當島嶼的特色!快下訂沖繩主題的Tabi旅人菓盒,品嚐當地的山水人文風情。


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